Histoire et origine du porto, vin du Douro

La vigne est cultivée au Portugal depuis l'arrivée des Romains au 2e siècle avant J.-C. Ils s'y installent durant plus d'un demi-millénaire et produisent du vin le long de la rivière Douro, là où le porto se produit de nos jours.

Au 14e siècle, d'étroits liens politiques et commerciaux se développent entre l'Angleterre et le Portugal. Ils mènent à l'exportation de quantités importantes de vin portugais vers les îles britanniques.

Mais le porto tel que nous le connaissons aujourd'hui ne verra le jour qu'au 18e siècle. Un marchand anglais de vins portugais se rend compte que ce vin voyage mal, en raison de la houle et des changements de température. Il a l'idée d'ajouter de l'eau-de-vie dans la barrique : le porto vient de naître.

Ce geste fonde l'histoire du porto. C'est le mutage, qui stoppe la fermentation et donne un vin muté, naturellement sucré, qui supporte le voyage et le temps.

Les styles de porto de la Quinta Seara d'Ordens

Ce qui distingue cette sélection : toutes les cuvées viennent d'une même quinta de la région du Douro. Vous comparez ainsi les styles à production égale, du plus frais au plus profond.

Porto blanc Fine White, le white port de l'apéritif

Ce porto blanc allie fraîcheur et gourmandise, grâce à un élevage mixte en inox et sous bois. C'est un white port à privilégier si vous cherchez une ouverture légère pour les apéritifs d'été.

Porto Reserva Ruby, un rouge fruité et corsé

Le Reserva Ruby est un porto rouge au caractère affirmé, intense, mûr et corsé. Ses arômes de fruits noirs bien mûrs et de pruneau en font un ruby très fruité : à servir à l'apéritif ou sur un dessert au chocolat.

Porto LBV 2017, entre ruby et vintage

Le LBV 2017 est issu des meilleurs raisins de la Quinta Seara d'Ordens, avec une vinification traditionnelle prolongée. Il est élevé 24 mois en foudres, puis en fût de chêne jusqu'à sa mise en bouteille en 4e année. En dégustation, le critère qui compte : des fruits rouges et des tanins intenses.

Porto tawny 20 ans, un old tawny élevé en fût

Ce tawny a passé deux décennies en fûts de chêne dans les caves du Douro. Ce long vieillissement développe des épices douces et des fruits secs : noix, amande, noisette.

La vraie différence se joue sur l'équilibre entre richesse et finesse, propre à un vieux tawny de 20 ans d'âge. Nathalie le recommande frais en été, ce qui étonne souvent les amateurs de tawny servis à température ambiante.

Porto vintage 2017, le millésime des grands moments

Le Vintage 2017 est élaboré à partir des plus belles parcelles de la quinta. Son style est traditionnel et profond, taillé pour les grands moments de dégustation.

Ce porto vintage issu d'un seul millésime est présenté en coffret vitrine en bois haut de gamme, au format 75 cl. Une bouteille à offrir, ou à réserver pour une table d'exception.

Quel porto choisir selon l'occasion ?

Ce qui oriente le choix ici, c'est le moment de service plus que l'âge du vin :

- Apéritif d'été : le porto blanc Fine White, ou le tawny 20 ans servi frais.

- Dessert au chocolat : le Reserva Ruby.

- Repas de fête : le LBV 2017, pour ses tanins et son fruit.

- Cadeau ou grande dégustation : le Vintage 2017 en coffret.

Chaque cuvée est choisie par Nathalie, sommelière diplômée, pour la qualité de son vin et la justesse de son assemblage. Nous livrons ces portos du Douro dans toute la Suisse, aux particuliers comme aux professionnels.