AOC Ladoix

Un Voyage au Cœur de la Côte de Beaune

La Situation Géographique

Située au commencement de la Côte de Beaune, l'appellation Ladoix AOC partage son territoire avec Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses. Elle a le privilège de produire les célèbres vins du coteau de Corton, à savoir le Corton et le Corton-Charlemagne. Instituée en 1937, l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Ladoix est reconnue pour ses vignes. Grâce à leurs terroirs variés, elles offrent des crus propices à l'épanouissement du Pinot Noir et du Chardonnay.

Les Terroirs Distincts

Le vignoble de Ladoix AOC en Bourgogne s'étend sur des sols divers, chacun contribuant à la complexité et à la richesse des vins produits. La partie supérieure du coteau est caractérisée par des sols caillouteux et rougeâtres, composés d'oolithe ferrugineuse, de calcaire et de marnes. Ces terres sont le berceau des grands vins blancs de l'appellation. À mi-coteau, on trouve des sols bruns calcaires, également rougeâtres, riches en débris de calcaire à silex. Ces sols engendrent des vins rouges corsés et flamboyants, tempérés par des zones plus argileuses sur le piémont. Les vignes bénéficient d'expositions idéales au levant ou sud-est/sud, à une altitude variant de 230 à 325 mètres.

Les Caractéristiques Des Rouges et Des Blancs

Les Vins Rouges

Les rouges de Bourgogne Ladoix se distinguent par une robe évoquant le grenat brillant aux reflets violacés. Leur bouquet complexe est dominé par des arômes de framboise, de cerise confite ou à l'eau-de-vie, et de fruits mûrs. Des notes végétales de sureau et épicées de girofle, de café ou de cacao viennent enrichir ce profil aromatique. En bouche, ces vins présentent une texture tendre, ronde et pleine, avec un velouté sphérique soutenu par une structure solide et des tanins parfaitement dosés.

Les Vins Blancs

Les blancs affichent une couleur or ou paille clair. Leurs arômes s'orientent vers l'acacia, souvent agrémenté d'un accent beurré. Le bouquet classique de ces breuvages tourne autour de la prune, de la pomme mûre, du coing, de la figue, ou encore d'une poire épicée. Vifs et fermes, les vins blancs de Ladoix savent maîtriser leur élan. Tout cela en offrant une ampleur et un gras qui équilibrent leur fraîcheur spontanée. Le moelleux de ces vins s'accentue avec le temps.

Les Conseils de votre Sommelière Nathalie

Les Accords Mets et Vins pour les Rouges

Pour sublimer les tanins soyeux et la texture ronde des rouges de Ladoix, il est conseillé de les associer à des jambons crus tels que le jambon de Parme, ainsi qu'à des viandes fibreuses et subtiles, comme le lapin ou le bœuf bouilli. Les abats en sauce et les gibiers à plumes bénéficieront également de la structure tannique fondue et veloutée de ces vins. Leur bouche charnue saura adoucir les épices des viandes et volailles au curry, ainsi que la force aromatique des antipasti et légumes marinés. Les fromages doux tels que le vacherin, le reblochon et le cîteaux s'accordent également à merveille avec ces vins.

La température de service recommandée pour les vins rouges de Ladoix est de 15 à 16 °C.

Les Accords Mets et Vins pour les Blancs

Les vins blancs de Bourgogne Ladoix AOC , à la fois amples et nerveux, se marient parfaitement aux nuances iodées des coquillages et fruits de mer gratinés. Leur grande générosité atténue les épices des poissons et crevettes de la cuisine asiatique. Pour les accords fromagers, les bleus, les chèvres et les gruyères s'harmonisent bien avec ces vins.

La température de service conseillée pour les vins blancs est de 11 à 12 °C.

L'AOC Ladoix offre une palette de vins captivante, dont la diversité des terroirs et la richesse des arômes séduisent les amateurs de grands crus. Que ce soit pour les rouges aux tanins veloutés ou les blancs à la fraîcheur maîtrisée, chaque bouteille de Ladoix est une invitation à découvrir la finesse et l'élégance des vins de la Côte de Beaune. Ces vins, qui racontent l'histoire et le savoir-faire de leur région, sont un véritable régal pour les sens et un accompagnement idéal pour une variété de mets raffinés.