La Syrah est un cépage rouge d'origine française aux petites baies noires bleutées que l'on trouve sur tous les continents. Il s'acclimate aussi bien dans les terroirs les plus froids que dans les régions chaudes telles que l'Australie, où il est appelé Shiraz, ou la Californie du Sud où il a supplanté les très connus Zinfandel et Merlot. C'est aujourd'hui le sixième cépage le plus planté au monde. Il est très présent dans la vallée du Rhône sous les appellations Côte-Rôtie, Saint-Joseph, Hermitage où il peut être vinifié en monocépage ou assemblé au Grenache ou au Mourvèdre. On le trouve également plus au sud dans les Châteauneuf-du-Pape et alentours, les Côtes du Roussillon et les Corbières par exemple mais aussi en Valais où il est apprécié pour sa vigueur, sa constance et sa relative résistance aux maladies.