Le Primitivo est un cépage rouge typique des climats chauds et très courant dans les Pouilles et en Californie, où il est connu sous le nom de Zinfandel. Des analyses génétiques ont révélé qu'ils descendaient tous les deux du Tribidrag, un cépage croate. Il donne des vins secs dans les appellations DOC Gioia del Colle et DOC Primitivo di Manduria mais également des vins mi-doux dans certains assemblages.