L'Ugni Blanc est un cépage blanc originaire de Toscane où il est appelé Trebbiano Toscano. Il est cité dès l'époque romaine par Pline, qui lui donne le nom de Trebulanus. On retrouve également des écrits en Gironde dès 1730. C'est un cépage naturellement très généreux qui est très souvent assemblé avec des variétés plus aromatiques à qui il apporte un peu d'acidité, du volume et de la finesse. Il sert également à l'élaboration du Cognac et de l'Armagnac, deux régions où ce cépage est beaucoup cultivé et où il était anciennement nommé Saint-Emilion.