Les Trésors de l'appellation AOC Hautes Côtes de Beaune

Envie de prendre de la hauteur et de découvrir une pépite cachée de la Bourgogne ? Laissez-vous séduire par l'AOC Hautes Côtes de Beaune, un vignoble d'altitude qui allie fraîcheur, élégance et authenticité. Sélectionnées avec toute ma passion de sommelière, ces cuvées vibrantes racontent l'histoire d'un terroir préservé, idéal pour surprendre vos invités et sublimer vos moments de partage.

Situation

Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune s'étend majestueusement au pied de la falaise calcaire, sur les versants ensoleillés de vallées qui serpentent perpendiculairement à la célèbre Côte de Beaune, s'étendant des Maranges jusqu'à Ladoix-Serrigny vers l'ouest. Ce terroir, riche d'histoire, a vu ses vins célébrés au sacre de Philippe Auguste en 1180. Son histoire est marquée par une expansion florissante au XIXe siècle, jusqu'à la crise du phylloxéra. Cependant, la détermination des vignerons a conduit à une renaissance marquée par la refondation du Syndicat de Défense des Hautes Côtes de Beaune en 1945, culminant avec la reconnaissance officielle de l'appellation le 4 août 1961.

Terroir

Le vignoble du Bourgogne Hautes Côtes de Beaune est niché sur les versants sud et sud-est des vallées, où l'altitude, variant de 290 à 485 mètres, offre un panorama saisissant. La hauteur supérieure à celle de la Côte de Beaune (de 100 à 200 mètres) entraîne une maturité plus tardive, avec des vendanges décalées d'une semaine en moyenne. Ce terroir unique repose sur un sous-sol façonné par 80 millions d'années d'histoire géologique, mêlant grès, argiles du Trias, ainsi que marnes et calcaires du Jurassique.

Caractères des Vins & Accords Mets-Vins

Vins Rouges - cépage Pinot noir

Les rouges de cette région s'habillent d'une robe rouge grenat, parsemée de reflets vifs. Leur nez révèle un bouquet complexe où se mêlent le cassis, la cerise, la réglisse et des touches de menthe poivrée. En bouche, la minéralité marneuse confère des tanins croquants et une finale saline très agréable.

Vins Blancs - cépage Chardonnay

Les blancs se distinguent par une robe jaune pâle intense à or pâle, agrémentée de reflets jaune-vert argenté. Leur nez très élégant évoque des notes florales, de pomme fraîche et parfois de noisette, soutenues par une belle vivacité en bouche.