Le trésor Viticole de Bourgogne

L'élégance et la profondeur d'un Grand Cru

Situé en plein cœur de la Côte de Nuits, le Clos de Vougeot s'étend sur une vaste partie de la commune de Vougeot, entre les célèbres régions viticoles de Chambolle-Musigny et Flagey-Échezeaux / Vosne-Romanée. Surplombant le Clos, les vignes de Musigny et des Grands-Échezeaux s'étendent sur les pentes du coteau.

Fondé vers 1110 par l'abbaye de Cîteaux, toute proche, qui en conserva la propriété jusqu'en 1789, le Clos de Vougeot est le symbole même de la Bourgogne. S'étendant sur 50,59 hectares, il reste entouré des murs qui l'enserraient il y a cinq siècles. Son vin, parmi les Grands Crus rouges les plus prestigieux, a obtenu l'Appellation d'Origine Contrôlée Grand Cru le 31 juillet 1937. À côté du cellier et de la cuverie avec des pressoirs monumentaux datant des XIIème au XIVème siècles, le château du Clos de Vougeot évoque la Renaissance bourguignonne. Il est ouvert aux visiteurs, et la Confrérie des Chevaliers du Tastevin y organise ses Chapitres, en faisant l'une des plus belles tables d'hôte de France.

Le Terroir

Le Clos de Vougeot est un terroir vaste et varié, comparable à une tapisserie complexe. À environ 255 mètres d'altitude, la partie haute présente une pente douce avec un sol peu profond (40 centimètres) composé de graviers abondants sur une dalle de calcaire bajocien. La partie médiane (environ 250 mètres) est caractérisée par un sol brun peu profond (45 centimètres) sur un cailloutis calcaire plus argileux. Enfin, la partie basse (environ 240 mètres) possède un sol brun plus profond (90 centimètres) sur un substrat marneux riche en argile et en limon fin. L'ensemble du terroir date du Jurassique, soit il y a environ 175 millions d'années.

Le Caractère des Vins

Aujourd'hui, de nombreux propriétaires se partagent le vignoble du Clos de Vougeot, ce qui rend difficile la description d'un profil unique pour ses vins. Cependant, certains traits communs peuvent être observés. Les vins affichent une robe très intense, allant du rouge framboise au grenat profond. Le bouquet suave de l'appellation évoque le printemps avec des notes de rose à l'aube, de violette sous la rosée du matin, et de résédas mouillés. Des arômes de mûre, framboise, menthe sauvage, réglisse, et truffe complètent cette palette aromatique.

En bouche, les vins du Clos de Vougeot offrent une saveur souveraine, riche en sève et moelleux, mariant une élégante finesse à une plénitude charnue. Leur persistance en bouche est remarquable, et ils se prêtent à une longue garde, pouvant aller de 10 à 30 ans, voire au-delà.

Les Conseils de Dégustation de Nathalie, votre Sommelière

Selon votre sommelière Nathalie, la richesse et la noblesse du Clos de Vougeot nécessitent des accords mets et vins opulents et complexes. Ils s'accordent parfaitement avec des viandes musquées, persillées et tendres, telles qu'une côte de bœuf, un agneau braisé, un veau rôti aux champignons, ou une belle pièce de gibier à plumes, en sauce ou simplement rôtie. Il est important que la chair de la viande ne soit pas trop dure pour que les tanins du vin l'enveloppent harmonieusement sans la dominer.

Pour accompagner le vin avec les fromages, privilégiez les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels que l'époisses, le langres, le soumaintrain, le saint-florentin, et le fromage de Cîteaux, créé par les moines de l'abbaye qui ont fondé le Clos.

Servez le vin jeune à une température de 12 à 13 °C, et à maturité à une température de 15 à 16 °C.