Appellation Mercurey : Un Trésor de Bourgogne et un Joyau de la Côte Chalonnaise

La Situation géographique de l'AOC Mercurey

Nichée au cœur de la Côte Chalonnaise, à seulement 12 kilomètres de Chalon-sur-Saône, l’appellation Mercurey est l'une des plus prestigieuses de Bourgogne. Imaginez un vignoble protégé des vents humides, où les coteaux rappellent le Val d’Or, si bien nommé. Ce paradis viticole s’étend jusqu'au village pittoresque de Saint-Martin-sous-Montaigu. Depuis 1937, Mercurey bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), et les vignerons, réunis depuis 1971 dans la confrérie Chanteflûte, célèbrent ce vin à travers le monde.

Les Terroirs de Mercurey

Les vignes de Mercurey se situent entre 230 et 320 mètres d’altitude, s'épanouissant sur des marnes et des terrains marno-calcaires de l’oxfordien. À l’est, calcaires et marnes dominent ; à l’ouest, une structure jurassique et un socle cristallin recouvert de grès complètent le tableau. Une partie du vignoble appartient également au bathonien. Sur ces terres, blanches et calcaires ou rouges et argileuses, la vigne trouve de chaleureuses affinités, un peu comme une rencontre amoureuse.

Les Caractères des Vins

Rouge : D'une teinte rouge rubis profonde, ce vin évoque des arômes de framboise, fraise et cerise, un véritable festival fruité. Avec l’âge, des notes de sous-bois et d'épices comme le tabac et le cacao émergent. En bouche, le Mercurey rouge est généreux, riche de corps et de fruits, tandis que ses tanins offrent parfois une fermeté minérale dans leur jeunesse. À maturité, c'est un vin à la rondeur charnue qui réchauffe le cœur.

Blanc : Avec ses reflets verts, le Mercurey blanc, doré comme le soleil du matin, offre des arômes de fleurs blanches, noisettes, amandes et épices. Une touche minérale ajoute à sa typicité, rendant ce vin savoureux et, osons le dire, terriblement gourmand.

Les Conseil de Votre Sommelière Nathalie

Rouge : Le Mercurey rouge, riche et charnu, sait comment s’inviter à la table des grands plats. Il sublime entrecôtes, pièces de bœuf, agneau braisé ou en sauce. Le porc rôti et les volailles mijotées l’adorent pour sa richesse aromatique, tout comme les plats exotiques. Sur un plateau de fromages, il s'accorde aussi bien avec des pâtes molles qu'à des fromages affinés. Températures de service : 14 à 15 °C pour un vin jeune, 15 à 16 °C à maturité.

Blanc : Ses notes épicées, florales ou minérales le prédestinent aux poissons grillés ou en sauce, fruits de mer cuisinés, cuisine asiatique et fromages à pâte dure. En apéritif, le Mercurey blanc est également apprécié, un prélude délicieux à toute soirée. Température de service : 11 à 13 °C.

En somme, que vous soyez amateur de rouge ou de blanc, l'Appellation Mercurey a de quoi vous charmer, avec un sourire et un verre à la main. Santé !