Cépage Nero di Troia : un vin rouge italien des Pouilles

Le Nero di Troia est un ancien cépage autochtone, cultivé presque exclusivement en Italie, dans les Pouilles, avec une présence marquée dans la zone de la Murgia. Ce qui oriente le choix ici, c’est son ancrage régional et son profil structuré : il entre dans la composition de plusieurs appellations reconnues et se distingue par des tannins précis.

En dégustation, le critère qui compte est l’intensité aromatique : le Nero di Troia développe des notes de fruits noirs, de baies noires, d’épices et une touche de réglisse en finale. La bouche est ample, corsée, avec une longueur nette. Sa robe rouge intense annonce une matière solide et une belle tenue à table.

La vraie différence se joue sur l’équilibre entre puissance et fraîcheur. À privilégier si vous cherchez un vin rouge de caractère pour des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés : en pratique, pour une table de plats soutenus, servez-le entre 16 et 18°C, idéalement après quelques années de garde.