Le Clos Saint-Louis est un domaine viticole riche d'une histoire familiale et d'un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations. Fondé par Edmond Bernard, le Domaine a vu trois générations se succéder : Maurice, l'ancien maire de Dijon, Charles, maire de Fixin, et aujourd'hui Philippe, à la tête de l'exploitation depuis 1995, avec le soutien de son épouse Martine. Virginie, représentant la cinquième génération, continue de perpétuer cette tradition familiale.

L'Équipe et la Gestion

L'exploitation est assurée par une équipe dynamique composée de Virginie, Martine, Philippe Bernard, et trois salariés permanents. Selon les nécessités saisonnières, des travailleurs temporaires viennent renforcer l'équipe. Philippe Bernard, œnologue de formation et Chevalier du Tastevin depuis 2011, privilégie des vinifications naturelles qui mettent en valeur le terroir.

Le Terroir du Domaine

Situé en Côte de Nuits, entre Dijon et Gevrey-Chambertin, Fixin est un village viticole ancien, riche d'une histoire qui remonte aux églises des Xᵉ et XIIᵉ siècles. Chaque parcelle de vigne est déterminante pour l'appellation du vin, influencée par l'altitude, l'exposition et les caractéristiques du sol. Le domaine se concentre sur des cuvées mono-climat pour mettre en avant la typicité de chaque terroir, comme le FIXIN Entre deux Velles et le Fixin l’Olivier.

Les Parcelles et Appellations

Le domaine exploite uniquement des parcelles proches pour une gestion optimale. De la Rente Giron à Dijon aux Etelois à Gevrey-Chambertin, le domaine est présent sur Marsannay, Fixin, Côte de Nuits Villages et Gevrey-Chambertin, les quatre premières appellations Villages du Nord de la Côte de Nuits.

La Superficie et la Production

Superficie : 20 hectares en cépages pinot noir, chardonnay et aligoté.

Production annuelle : 60 000 bouteilles.

Tous les vins du domaine proviennent de leurs propres parcelles. Le travail de la vigne est un effort familial tout au long de l'année, de la taille aux vendanges. Le domaine, fort de plus de 100 ans d'existence, a su faire évoluer ses pratiques tout en conservant une méthode traditionnelle : labours en hiver, traitements phytosanitaires raisonnés, et maîtrise des rendements. Engagé dans une viticulture durable, le domaine est certifié Terra Vitis, garantissant des vins respectueux de l'environnement et de la société.

La Méthode de Vinification

La vinification traditionnelle inclut des vendanges manuelles, un éraflage total, et une macération à froid. L'extraction est contrôlée en fonction de la qualité des tanins. L'élevage, de 12 à 15 mois en fûts de chêne, est adapté selon les millésimes et l'appellation pour assurer l'équilibre, préserver la fraîcheur, et garantir une bonne garde. La mise en bouteille se fait au domaine, avec filtration si nécessaire.

Philippe et Virginie ajustent leur approche à chaque millésime pour offrir le meilleur du terroir, alliant tradition et innovation pour des vins d'exception.