Un Voyage à Travers l'Histoire d'un Trésor Bourguignon

Histoire du Domaine des Quatre Chemins

Le Domaine des Quatre Chemins à Fontenay-Près-Chablis est le fruit d'une tradition familiale. Depuis cinq générations, la Famille Gautheron cultive la vigne avec passion et respect du terroir. C'est en 1901 que l'arrière-arrière-grand-père de Jean-Michel Gautheron, Monsieur Langlois Edmond, a planté les premières vignes dans cette région.

La Transmission Familiale

La culture de la vigne a été transmise de père en fils, et Jean-Michel Gautheron a poursuivi cet héritage familial. En 2016, sa fille, Isabelle Collin-Gautheron, a décidé de suivre les traces de ses ancêtres. Elle a créé le Domaine des Quatre Chemins, perpétuant ainsi la tradition viticole familiale.

Les Vignes et les Appellations

Isabelle exploite aujourd'hui 5,6 hectares de vignes exclusivement plantées en cépage Chardonnay. Ces vignes se trouvent sur la rive droite du Serein, permettant la production de trois appellations : le Petit Chablis, le Chablis et le Chablis Premier Cru "Fourchaume". Le Petit Chablis est cultivé sur 1,2 hectares, le Chablis sur environ 4 hectares, et le Premier Cru Fourchaume sur 0,6 hectares.

Philosophie du Domaine

La philosophie du Domaine des Quatre Chemins repose sur le respect du terroir, de l'histoire et des origines. Isabelle et son père pratiquent une culture raisonnée, limitant les traitements et désherbants pour protéger la biodiversité. Ils privilégient le travail du sol, ce qui leur a permis d'obtenir la certification HVE en septembre 2019.

Vinification Soignée

La vinification est réalisée uniquement en cuves inox thermo-régulées pour conserver les arômes et la fraîcheur. Cette méthode préserve le caractère particulier du Chablis, avec parfois un léger dépôt de tartre, car aucun traitement n'est appliqué contre ce phénomène naturel.

Engagement Personnel

Isabelle est personnellement impliquée dans tous les travaux de la vigne et du vin, jusqu'à leur commercialisation. Sa passion et son engagement assurent la continuité de la qualité des vins produits au Domaine des Quatre Chemins. En combinant tradition et innovation, elle perpétue l'héritage familial tout en respectant l'environnement et le terroir unique de la région.