Ca Montebello - Oltrepo Pavese

Custiò

Le Processus de vinification

Le moût obtenu subit une macération et une fermentation d'environ 10 jours avec les peaux. Ce processus confère au vin sa couleur rouge intense et ses arômes naturels distinctifs. La macération prolongée permet également d'extraire des tanins et ajoute structure et complexité. Une fois la fermentation achevée, le vin est élevé en barriques françaises pendant environ 12 mois. Cette étape en barriques de chêne ajoute des notes subtiles de vanille et de bois.

Les Caractéristiques du vin

Le Custio présente une magnifique couleur rubis profond qui attire immédiatement l'œil. Au nez, il dévoile des arômes intenses, avec des souvenirs épicés et des notes de cerise noire et de prune. Chaque gorgée révèle un vin austère, d'une grande structure et d'une persistance remarquable. Sa complexité aromatique et sa profondeur séduisent les amateurs de vins puissants et raffinés.

Les Accords mets et vins

Ce Custiò s'accorde parfaitement avec de la charcuterie italienne en sublimant les saveurs des produits traditionnels. Sa structure robuste et ses notes épicées se marient harmonieusement avec le salé et le gras des charcuteries. Un plateau de jambon de Parme, salami et mortadelle soulignera sa richesse aromatique. Pour une expérience culinaire complète, accompagnez-le de fromages affinés.

En somme, Le Custio Oltrepo Pavese DOC, est un vin de caractère, issu d'une tradition viticole séculaire. Chaque étape, de la vigne à la cave, est réalisée avec un soin méticuleux. Ce vin riche et complexe est le fruit du terroir unique de la colline Custiò. En dégustant ce vin, on découvre l'héritage et la passion du domaine Ca Montebello . Un choix idéal pour ceux qui apprécient la qualité et l'authenticité des grands vins italiens.

Pour découvrir l'Appellation, cliquez ici --> DOC OLTREPO PAVESE

Contient des sulfites.