Givry premier cru rouge : un vin de Bourgogne d'exception

Ce Givry Premier Cru rouge se distingue par son expression délicate et sa belle finesse, reflet d’un terroir calcaire‑argileux où le sol, riche en minéraux, impose aux raisins une minéralité subtile et une acidité rafraîchissante. 

Cultivé sur des parcelles exposées à l’est, le climat frais de la Côte Chalonnaise retarde légèrement la maturation, préservant ainsi l’élégance aromatique du Pinot Noir. 

Au Nez

Le vin présente un nez complexe où se mêlent des notes de cerise noire mûre, de framboise fraîche cueillie à la rosée du matin, et de légères touches d’épices douces, comme la cannelle, le poivre blanc ou une pointe de muscade. 

En Bouche

En bouche, ce vin révèle une structure souple, des tanins fins et une finale élégante, légèrement boisée grâce à un élevage en fûts de chêne français de 9 à 12 mois, qui apporte des nuances vanillées sans masquer la pureté du fruit.

Accord Mets et Vins

Parfait à l’accompagnement de fromages affinés – notamment un Comté 24 mois aux arômes de noisette ou un fromage de chèvre affiné, légèrement crémeux – ainsi que de gibiers comme le chevreuil aux baies rouges ou le faisan grillé, il révèle toute sa quintessence à table. 

Servi à 16‑18 °C, il s’harmonise également avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou des champignons sauvages sautés à l’ail et au persil, offrant un équilibre harmonieux entre la richesse du plat et la légèreté du vin.

Les Questions Fréquentes sur le Givry 1er cru

Combien de temps peut-on garder un Givry 1er Cru ?

Le Givry 1er Cru rouge du Domaine Christophe Drain, issu de vignobles soigneusement sélectionnés, possède généralement un potentiel de garde de 5 à 8 ans ans lorsqu’il est conservé dans des conditions optimales. 

Si la bouteille bénéficie d’une température stable d’environ 12 °C, d’une humidité autour de 70 % et d’une protection contre la lumière, certains millésimes exceptionnels peuvent évoluer favorablement pendant jusqu’à dix ans, développant des arômes plus complexes de fruits secs, de sous-bois et de cuir. 

À titre d’exemple, le millésime 2016, réputé pour sa structure tannique, s’est montré particulièrement élégant après six ans de vieillissement, tandis que le 2019, plus fruité, se consomme idéalement dans les 3 à 5 années suivant la mise en bouteille.

Le Climat Crausot, le meilleurs de Givry ?

Le climat Crausot, classé premier cru au sein de l’appellation Givry en Bourgogne, se situe sur les pentes sud‑sud‑est du village, à une altitude de 250 à 300 m. 

Ce terroir bénéficie d’un sol calcaire argilo‑limoneux, parsemé de galets roulés qui retiennent la chaleur du soleil et favorisent une bonne aération des vignes. Les cépages principaux y sont le pinot noir, qui représente plus de 95 % des plantations, et, dans une moindre mesure, le chardonnay pour les blancs.

Le vignoble de Crausot appartient à plusieurs domaines, dont le Domaine Christophe Drain, qui pratique une viticulture raisonnée et une vinification en cuves inox à température contrôlée, suivie d’un élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont une partie en chêne neutre pour préserver la fraîcheur du fruit.

Ce premier cru se montre particulièrement adapté à la cuisine bourguignonne : il accompagne à merveille une gougère au fromage, une volaille en sauce moutarde ou un plateau de fromages affinés comme le comté ou l’époisses.

Contient des sulfites