Profil de dégustation du Chardonnay M de Quintaine

D'une robe or pâle captivante, le nez de M de Quintaine dévoile un bouquet printanier de fleurs blanches, aubépine et chèvrefeuille, avec une minéralité délicate qui reflète le terroir. La bouche est vive et fraîche, souple et tendre à la fois, offrant une grande finesse aromatique.

Viré Clessé M de Quintaine : Un Trésor Viticole

Ce vin blanc du domaine Jean‑Pierre Michel, issu du cépage Chardonnay planté sur des calcaires du lieu‑dit Les Vignes d'en Haut, provient de vieilles vignes de plus de 30 ans situées au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Le sol calcaire, riche en minéraux, confère au vin une minéralité fine qui se marie à la fois avec la fraîcheur du climat continental. Après une vendange manuelle tardive afin de préserver l’acidité naturelle, le raisin est vinifié en cuve inox avec un léger bâtonnage, puis élevé 6 mois sur lies fines, ce qui accentue son corps et son intensité aromatique.

Il exprime une fraîcheur caractéristique grâce à des arômes de pomme verte, de poire et de citron blossom, soutenus par des notes subtiles de fleur d’aubépine et de noisette grillée. En bouche, on retrouve une acidité vive, une texture onctueuse et une élégance subtile qui rappelle le terroir. Son potentiel de garde respectable, estimé à 5‑7 ans, permet une évolution progressive : avec le temps, les arômes fruités s’estompent au profit de notes de miel, de brioche toastée et d’une complexité minérale accrue.

Idéal à la dégustation dès maintenant, il se sert entre 10 et 12 °C. Il offre de beaux accords avec les fruits de mer, par exemple un carpaccio de Saint‑Jacques accompagné d’une vinaigrette citronnée, ou un plateau de fromages de chèvre frais tels que le Crottin de Chavignol, rehaussé d’un filet de miel et de noix. Pour les amateurs de cuisine plus riche, il se marie également avec un risotto aux champignons ou un poulet rôti aux herbes de Provence.

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Contient des sulfites