Un Chardonnay suisse d'une belle complexité

J'affectionne particulièrement ce cépage quand il est travaillé avec ce niveau de précision. Dès le premier regard, il dévoile une robe jaune paille brillante, très engageante. Au nez, vous retrouverez des notes d'agrumes, avec une touche de citron frais.

Ce qu'il faut regarder d'abord, c'est l'élevage prolongé sur lies : concrètement, en bouche, cela donne une texture veloutée et plus de relief. Selon le millésime, quelques nuances épicées et légèrement vanillées peuvent apparaître, ce qui le rend très à l'aise sur une cuisine délicate.

Accords : un blanc taillé pour les belles tables

Un beau terroir, c'est bien, un beau vin à table, c'est encore mieux. Ce Chardonnay AOC La Côte accompagne avec beaucoup de justesse plusieurs styles de plats :

• Pour les poissons : Sa structure ample convient très bien au saumon : le gras du poisson est équilibré par la fraîcheur du vin, pour un accord harmonieux.

• Avec les viandes : Il accompagne très bien les viandes blanches, notamment une volaille à la crème : sa rondeur soutient la sauce sans alourdir l'ensemble.

• Autour des fromages : À privilégier avec des fromages à pâte molle : sa matière enveloppante épouse leur texture crémeuse avec élégance.

L'expression authentique du Domaine de Marcelin

Dans les faits, ce flacon joue très bien l'équilibre entre tension et volume. C'est le genre de blanc que je privilégie sur une table de poissons nobles, de volailles fines ou de fromages crémeux. Servez-le frais pour profiter de toute sa précision.

Note : ce vin contient des sulfites.