Après pressage, le moût obtenu, 100% pur jus, fermente lentement sous l’action des levures naturellement présentes sur les pommes. Il faut environ 3 mois de fermentation pour obtenir un cidre demi-sec (4,5° vol. d’alcool). Le cidre est alors mis en bouteille où les levures vont prolonger la fermentation pour assurer la prise de mousse. Il faut environ 3 mois après la mise en bouteille pour obtenir un cidre à la mousse fine et pétillante.

Ce cidre présente une belle robe jaune dorée et une effervescence discrète avec de fines bulles.

Au nez, il révèle des odeurs essentiellement fruitées de pommes très mûres, gorgées de sucres avec une petite touche mielleuse.

A la dégustation, ce cidre apporte une sensation de douceur et de moelleux et présente une très légère amertume, propre au Cru de Cambremer.

Il se mariera très bien avec des desserts (tartes aux fruits, tarte tatin, teurgoule…) et les fromages normands peu affinés.

Le cidre est un produit vivant. Au cours du temps, les arômes vont évoluer et le cidre deviendra plus sec.